Por que alérgeno é o ponto mais sensível

Em quase todo atendimento, alguém pergunta se um prato leva glúten, leite, castanha ou frutos do mar. Uma resposta errada, ou uma resposta dada com mais certeza do que a casa tem, pode ter consequência séria para o cliente. Por isso a informação sobre alérgenos precisa estar organizada no cardápio, e não espalhada em descrições livres.

Declare por item, em campos estruturados

Um cardápio que lista alérgenos em um campo próprio de cada item permite que o cliente filtre e que a IA responda com base em um dado, não em uma frase que ela precisaria interpretar. Na Tasca Menu, cada item pode declarar 29 alérgenos e 10 dietas, e o restaurante pode acrescentar os seus.

"Sem informação" não é o mesmo que "sem alérgenos"

Um item em que ninguém declarou nada não está provado como seguro: ele só não tem dado. O painel mostra quantos itens do cardápio ainda não declararam alérgeno nem dieta, para o restaurante completar antes de colocar o cardápio nas mesas. Vale revisar esse número periodicamente, principalmente depois de incluir pratos novos.

O que o concierge faz com a pergunta sobre alergia

Quando o cliente diz que tem alergia, o concierge de IA responde com o que o cardápio declara: lista os pratos que não trazem aquele alérgeno entre os declarados e avisa quando nenhum prato está certificado como livre dele. Ele também orienta o cliente a confirmar o preparo e a possibilidade de contaminação cruzada com a equipe antes de escolher.

Quando o cardápio não tem a informação, o concierge diz que não tem, em vez de completar com um palpite.

Uma lista para o restaurante

Declare alérgenos e dietas em todos os itens, inclusive bebidas e sobremesas.
Atualize a declaração quando a receita ou o fornecedor mudar.
Treine a equipe para confirmar com o cliente alérgico, mesmo quando o concierge já respondeu.
Revise no painel os itens ainda sem declaração.
Confira as regras de declaração de alérgenos do seu país, que variam de um lugar para outro.

O que isto não substitui

Este guia descreve como a ferramenta trata o dado. Ele não é orientação jurídica nem médica. O concierge é uma IA e pode errar, e para alergias graves a confirmação com a equipe da cozinha é o que vale.